营养学中的大豆是一个统称，包括黄大豆，青大豆和黑大豆三种，种皮颜色不同，但最主要的营养价值都是蛋白质。

蚕豆并不属于大豆，而是属于杂豆，杂豆是指除大豆外其他豆类的总称，包括绿豆、红豆、豌豆、花豆、芸豆、鹰嘴豆、蚕豆、眉豆，主要营养成分是淀粉，通常被当做主食吃。

在中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，大豆与坚果、奶制品一起位于宝塔第四层，杂豆与谷类、薯类一起位于宝塔第一层，这是由它们的营养特点所决定。